【インタビュー】学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校
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学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校 広報主任兼日本料理実技教員 滿尾拓人様にオンライン家庭教師マナリンクがインタビューさせて頂きました！
滿尾様は大阪あべの辻調理師専門学校をご卒業後、株式会社神戸吉兆にて5年勤務され、現在は沖縄調理師専門学校にて広報主任兼日本料理実技教員として勤務されています。
さらに、沖縄県調理師会主催の調理技能競技大会にて金賞銀賞など多数の受賞歴と「シェフオブザイヤーオキナワ２０２４」でグランプリを獲得。平日は調理師学校で日本料理の実技指導を行いながら、週末に個人店『和食と和菓子の店TAKUTO』を経営されています。
経営で得た知見を学生指導に生かし企業タイアップの商品開発の授業の指導や、作った料理(商品)をどうお客様に届けるか？を主眼に、売り手を意識したモノづくりを実体験を通して指導されています。
御校の校風を教えてください
沖縄調理師専門学校の校風は、職員と学生との距離が近いアットホームな雰囲気が魅力！
週に4日間も調理実習があり、毎日学校には美味しそうな料理やお菓子の匂いがして食欲をそそられます！
『料理のチカラでみんなを笑顔に！』をキャッチフレーズとして学生たちは楽しく料理を学んでいます！創立周50年を迎えた本校では7000名を超える卒業生が業界で活躍し県内のホテル・レストランにて総料理長・料理長となって活躍しています。
御校の募集要項やアドミッション・ポリシーについて教えてください
【教育目標】
- 社会人としての基本的なマナーを身に付け、自主的な判断・行動をする
- 相手を尊重した思考・言動ができ、自ら協調性のあるコミュニケーションをとる
- 調理師という職業のやりがいを学び、目標を確立する
- 食の安全・健康に関する知識を習得して実践し、人の健康を衛る
- 基本的な調理技術・理論を習得し、人に喜んでもらうことができる料理を提供する
- 伝統的な琉球料理・琉球菓子の調理法を学び、基本を理解する。
【学校の思い】
本校は調理師として技術・知識・経験を習得するとともに、沖縄の観光飲食サービス業界の担い手として一社会人として必要な基礎を身に付け、社会に貢献できる人材を育成することを目標としています。
【募集要項】
≪2年制課程≫
学費：1年目 118万円・2年目 95万円
（入学金・授業料・教材費・実習材料費込み）
定員：40名
≪1年制課程≫
学費：118万円
（入学金・授業料・教材費・実習材料費込み）
定員：40名
生徒様へのオススメポイントなどございましたら教えてください
【2年制課程】
2年制課程では、普段口にすることない専門的な食材を使って実習をして試食をするので、食材に関しての知識と経験の幅が広がります。また、学生運営のレストラン営業や企業タイアップの商品開発を通して、料理の基礎技術だけでなく応用実践力を実体験から学ぶことができます。
【1年制課程】
1年制課程では、基本的な技術・知識・経験を身に付けて調理師免許を取得し、早く就職をして現場でスキルを身に付けた人に向いています。
御校にあるイベントを教えてください
【沖調レストラン】
学生が運営するレストランでは、学生がメニュー作成→仕込み→提供→サービスなどレストラン営業に関する一連の仕事を実践から学ぶイベントです。
地域の方々をはじめ、一般のお客様に来店いただいており、1週間の営業期間の予約がわずか1時間で満席になるほどの人気イベントです。フランス料理のコース料理か日本料理の松花堂弁当がメインのコースを1500円で食べることができます。
御校の自慢ポイントを教えてください
本校では授業で学ぶこと以外でもさらに成長したいという学生を応援する課外授業もあります。
【技能五輪全国大会】
西洋料理部門 奨励賞2回
日本料理部門 銀賞1回 銅賞1回 敢闘賞2回 
【沖縄県調理師会主催調理技能競技大会】
学生部門 金賞/銀賞/銅賞/奨励賞 多数受賞
教育に対する熱意や教育方針などを教えてください
沖縄調理師専門学校では、温かくも厳しく愛情にあふれる指導で一社会人として未来の観光飲食サービス業を支える人材を育成します！
美味しい食べ物を食べることが好き！個性をいかした料理を通してたくさんの人に喜んでもらいたい！という前向きな気持ちが沖調のもとめる大切な素質です！ぜひ沖調で調理師としての一歩を踏み出してください！
最後に、生徒様・保護者様に向けてメッセージをお願いいたします！
学校近隣に観光スポットを多く擁しており、観光リゾートホテルが身近にある立地の沖縄調理師専門学校で、調理師としての基礎と社会人としての基礎を学び、未来の観光人材として羽ばたいてほしいと思っています。
まずは学校の雰囲気や学生と先生との様子を見学してほしいので、オープンキャンパスにご参加してくださいね！
お問い合わせ先
学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校
沖縄県那覇市久米１－１８－７
免責事項
こちらの情報は執筆段階でのリサーチ・状況において執筆されたものであり、随時内容のメンテナンスを行っておりますが、 現時点での正確性を保証するものではございませんのでご了承いただけますと幸いです。
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